酸菜煎蛋面的做法

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主料

鸡蛋(一个)，面条(二两)

辅料

泡菜(少许)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、不粘锅倒少许油

2、打入鸡蛋，撒上少许盐

3、翻一面再撒上少许盐

4、炒锅烧上水，水应该是你要煮的面条的四倍

5、炒锅烧上水，水应该是你要煮的面条的四倍

6、菜叶切细

7、菜叶切细

8、泡菜切细，泡辣椒切细

9、泡菜切细，泡辣椒切细

10、水开了放入面条，一定是水开了才能放哦，第一次煮面条的同学们。

11、不粘锅再倒入少量油（好在我有两个锅。哈哈）

12、倒入泡菜炒一下（炒过才会香才好吃）

13、拿一个大点的碗，放入一勺盐，半勺鸡精（倒入半勺面汤,喜欢吃多点汤的可多放些）

14、面条煮到八成熟的时候（挑起一根面条咬断看里面还有一点点的白心）放入青菜叶

15、好了，煮好了盛出来摆漂亮点。这样吃着心情也会好些。

菜谱简介

其实我不是懒而是病了，又或者是由于病了所以才懒了吧，连续发烧一个星期，我也没吃药，熬着吧，一个人怪可怜的。哈哈。我这是在述苦吗？多半要被骂了！ 周六在家实在也不想动，但还是硬撑着把家大扫除了下，看着干净的整洁的家似乎病也好了些，吃点什么呢？不知道吃什么，其实也没什么胃口，家里半粒米都没有，只有面条，好吧，那就做个酸菜煎蛋面吧，好在这些东西都是现成的。酸菜倒也是开胃的，挺适合我现在的状态。 这次的煮面条写的特别的详细，就是为了给那些什么都不会的朋友看的，其实做吃的没那么难，挺简单的，只要你愿意。如果你自己病了没人照顾还能动弹的话，就做点这些简单的吧。又或者你家人或者爱人病了，你也给做上一碗，虽然是简单的一碗面条，但却有美美的心意在里面，那味道是绝味的~~~

小诀窍

好了，其实很简单，对吧。我一个人坐在阳台上看着窗外吃完的，嗯嗯，还不错哦。

温馨提示：

1、煮面的时候一定是水开再煮面，煮面的水一定要多些。要不煮出来面不够清亮

2、青菜叶容易熟一定要面快熟的时候放，这样的菜叶才好吃

3、煎蛋的时候一定要两面都撒上盐。这样蛋才有味

4、煎蛋面应该是清淡口味的

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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