秘制红烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秘制红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(一条)辅料生姜(一块)厨具炒锅步骤1、五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水2、煮至五花肉断生后，捞起待用3、锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香4、倒入五花肉

主料

五花肉(一条)

辅料

生姜(一块)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水

2、煮至五花肉断生后，捞起待用

3、锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香

4、倒入五花肉，烧至微黄。

5、倒入一碗开水。

6、倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。

7、盖上锅盖中小火焖至软烂

8、大火收汁，装碟即可。

小诀窍

五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。火不要大，不然汁很容易收干了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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