盐面包的做法

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主料

高粉(187克)，低粉(63克)，酵母粉(2.5克)，糖(15克)，盐(3/4小匙)，鸡蛋(38克)，水(112克)，淡奶油(25克)，黄油(15克)

辅料

有盐黄油（馅料）(适量)，蛋液（表面装饰）(适量)，黑芝麻（表面装饰）(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、后油法将所有面团原料放入面包机中揉至扩展阶段，放入容器中。

2、发酵至2--2.5倍大。

3、将发酵好的面团等分成11份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、将松驰好的面团擀成长方形片

5、翻面后抹上一层有盐黄油。

6、轻轻卷起来。粘紧收口。（原方是整形成类似牛角形状的。）

7、放入模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。（此次发酵温度不要太高，否则夹层黄油会化掉。）

8、发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻（原方撒适量片状海盐，这个我没有。）

9、烤箱预热，180度15分钟即可。

10、成品图

11、成品图

12、成品图

菜谱简介

这款面包的夹馅是有盐黄油，吃起来香而不腻。（方子参照爱和自由，略有改动。）

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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