酱香豆腐的做法

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主料

豆腐(一块)

辅料

香菜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

豆腐切片。香菜切末。豆瓣酱、老抽、盐、糖各取适量放在碗里调匀备用。花椒大料适量泡水备用。

平底锅放油，下豆腐，煎至两面金黄，倒入调好的调料和花椒大料水，烧一会儿。

烧至豆腐入味，收汁关火，撒上香菜末即可。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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