野菜肉馄饨的做法

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主料

猪肉馅(200g)，馄饨皮(300g)，苋菜(200g)

辅料

葱末(适量)，姜末(适量)，酱油(适量)，黄酒(适量)，白糖(适量)，盐(适量)，味精(适量)，香油(适量)，香菜(适量)，榨菜(适量)，紫菜(适量)，白胡椒粉(适量)，鸡粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、猪肉剁成肉泥。

2、苋菜摘干净，洗好，飞水捞出攥干备用。

3、葱，姜切末，苋菜切成细粒。

4、肉馅中加入葱姜末，酱油，黄酒，糖，盐，味精，香油，搅打上劲。

5、拌好肉馅，把苋菜加入。

6、搅拌均匀。

7、准备好搅拌好馅料和馄饨皮。

8、取一张馄饨皮把馅料放馄饨皮一侧两边留空隙。先卷起一折。

9、再卷一折，上面留点面皮的空隙,两边捏死。

10、有馅料底边的两个角捏在一起。

11、包好的馄饨整齐的码在盖帘上。

12、锅中做水烧开，下入馄饨，水开了点两次水，再开就煮好了。

13、碗中放调料，榨菜末，紫菜撕小片，生抽，盐，白胡椒粉，香葱末，鸡粉，香油。

14、馄饨煮好后，先把馄饨的水浇到碗中，冲开调料，再把馄饨放入，最后撒上香菜段，上桌享用。

菜谱简介

这道煮馄饨的调料汁是老公调制的，说不上是哪里的吃法，我们家一直都是这么吃的，馄饨的鲜香加上汤料的鲜美，非常的好吃。

小诀窍

买的馄饨皮如果不好捏，就抹上点清水。

小常识

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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