香辣馋嘴鸡的做法

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主料

草鸡(半只)，土豆(1个)，莲藕(1个)，鸡腿菇(1个)，青辣椒(2-3个)，干红辣椒(3-4个)，洋葱(1/4个)

辅料

食用油(50ML)，盐(少量)，蚝油(10克)，豆瓣酱(1小勺)，香辣酱(1小勺)，生抽(10ML)，花椒(约15颗)，料酒(30ML)，五香粉(少量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料

2、鸡斩块，用少量盐，生抽，五香粉、料酒腌制20分钟，锅烧热，下食用油，下鸡块炒至微黄

3、烹入料酒，大火炒制至酒汁收干盛出

4、另起锅，下油，下豆瓣酱和香辣酱炒香

5、加入切成粒的洋葱一起炒

6、加入二碗清水，烹入蚝油，生抽烧开

7、加入切成片的莲藕、鸡腿菇、土豆一起炖煮至汤浓稠

8、加入炒制好的鸡块焖煮，汤快收干时加入切成段的青辣椒，煮至青椒断生即可盛出

9、起锅烧热，下油下花椒和干红辣椒炸出香味后淋入煮好的鸡块上即可食用

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

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