虾仁杏鲍菇的做法

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主料

海虾(120克)，杏鲍菇(150克)

辅料

青蒜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、海虾洗净，去壳，去沙线，漂净，青蒜洗净切段。杏鲍菇洗净，切粗条。

2、把虾壳与虾头放些水煮10分钟，取汁待用。

3、锅里油热，放下姜爆香。

4、放入杏鲍菇与青蒜根部煸炒。

5、待杏鲍菇有些发蔫，放下虾仁，加料酒煸炒。

6、待虾仁转色，把煮好的虾壳虾头汁倒入煸炒。

7、放下青蒜叶，加盐，糖，蚝油，鸡精，煸匀即可。

菜谱简介

虾是海鲜的一种，蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。中医认为：虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力.杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱 .

小诀窍

蚝油比较咸，盐可以不放，或者只放一点。

小常识

海虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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