焖蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了焖蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)辅料黑木耳(适量)厨具蒸锅步骤1、材料准备；2、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要很用力的打出起泡；3、加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀，加入10%左右的冷开水调匀；4、加入浸泡过的

主料

鸡蛋(适量)

辅料

黑木耳(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料准备；

2、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要很用力的打出起泡；

3、加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀，加入10%左右的冷开水调匀；

4、加入浸泡过的黑木耳（整张木耳片不需要撕碎），锅中烧开水上锅蒸两分钟，然后改小火焖至蛋液凝固；

5、待凉后切片装盘即可。

菜谱简介

焖蛋（我们这里的叫法）是诺宝早餐里的一个菜，我百度了一下没发现有这种做法的，或者说不是这个名，大家看到可以说说你们那里都怎么称呼这种做法的蛋的，在我们老家这个焖蛋是三鲜汤不可缺的一味原料，做法也很简单拿来和大家一起分享。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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