苦瓜炒鸡蛋的做法
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主料
鸡蛋(两个),苦瓜(一根)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、材料初步处理。
2、鸡蛋中加少量料酒,去腥。
3、打鸡蛋直到起泡,苦瓜切薄片补药斜得太厉害,苦瓜片短点好看。
4、热锅加油先炒苦瓜。
5、炒至苦瓜半透明时加盐,含鸡蛋的量。
6、盐炒匀了,在锅的一侧倒入鸡蛋。
7、改小火转动炒锅,使鸡蛋摊开,包围苦瓜。
8、用锅铲切开鸡蛋,翻炒均匀即可起锅。
菜谱简介
秋燥啊秋燥,上苦瓜喽!
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
苦瓜做法技巧1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜的作用发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
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