麻辣茭白杏鲍菇的做法

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主料

茭白(两根)，杏鲍菇(一根)，尖椒(半根)

辅料

玉米油(30克)，蚝油(20克)，饭扫光麻辣什锦酱(30克)，蒜末(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、茭白削去老皮、杏鲍菇洗净、青辣椒半个去籽

2、分别切成滚刀块

3、锅中倒油，蒜末少许，煸炒至微黄

4、倒入茭白和杏鲍菇翻炒

5、加少许盐，翻炒至软

6、待略微出汤汁后，倒入青辣椒、倒入蚝油

7、翻炒均匀，舀两小勺饭扫光麻辣什锦酱入锅中

8、翻炒均匀出锅

9、很香很下饭

菜谱简介

茭白和杏鲍菇都是营养很高的食材，但也都是不易入味的，二者结合再配合一点青辣椒，颜色上也更加漂亮。虽然是素菜，但加了一点蚝油，再加上一勺麻辣什锦酱，便是一道非常棒的下饭菜。

小诀窍

先将茭白和杏鲍菇入锅中，少量盐炒到变软，再回入青辣椒等料；酱料和调料可以根据口味增减。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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