豇豆怎么炒好吃又简单 炒豇豆角用焯水吗
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豇豆又叫豆角,有长豇豆,饭豇豆两种,含有丰富的应元素,是老少皆宜的营养蔬菜,那么豇豆怎么炒好吃又简单呢?
豇豆怎么炒好吃又简单
豇豆为人体提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素,矿物质等,可以补充机体的营养成分。其中维生素B1能维持正常消化腺分泌和肠道蠕动功能,帮助消化,促进食欲;维生素C能促进抗体合成,提高机体抗病能力,一般人均可食用,多用于炒食,可以清炒,也可以搭配其他肉类或是蔬菜类一同炒食,常见的如猪肉,茄子等。
瘦肉炒豇豆
材料:猪瘦肉100克,嫩豇豆150克,葱,姜适量;淀粉,食盐,味精,料酒适量。
做法:
1.将猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉,料酒,葱,姜浸渍备用。
2.豇豆洗净,去掉头尾,切段。
3.青椒适量,洗净,切丝。
4.锅中放适量植物油烧热,下葱,姜爆香,再放入猪瘦肉丝煸炒至熟。
5.再下入豇豆,辣椒,炒至豆熟,加食盐,味精调味即可。
豇豆炒肚丝
材料:豇豆200克,熟猪肚150克,水发香菇25克,玄参15克,葱丝,姜丝各10克,料酒10克,精盐3克,鸡精2克,味精,醋各1克,湿淀粉10克,植物油20克,花椒粉0.5克。
做法:
1.将豇豆掐去两头洗净,切成4厘米长的段。
2.香菇去蒂洗净,切成与豇豆相同的丝。
3.熟猪肚从中间片开,去除里面的油脂,切成4厘米长的丝。
4.锅中加入清水300克,下入玄参烧开,煮15分钟左右,去掉药渣,药汁备用。锅中加清水烧开,下入肚丝汆一下捞出,沥干水分。
5.炒锅中加植物油烧热,下入葱姜丝炝香,下入香菇丝,肚丝略炒,烹入料酒,加入药汁,鸡精,花椒粉炒透入味。
6.下入豇豆段,加入精盐,醋煸炒至熟,汤汁将尽时,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内即成。
豇豆烧油豆腐
材料:能豇豆500克,油豆腐100克,豆油40克,食盐2克。
做法:
1.将豇豆摘去两头,洗净切成3厘米长的段。
2.油豆腐洗净切丝。
3.油锅烧热后,先将豇豆下锅爆一下,加水和食盐,盖上锅盖,烧7-8分钟。
4.再将用开水泡过的油豆腐倒入,烧几分钟即可出锅。
豇豆炒茄子
材料:豇豆150克,茄子1个。剁椒150克,酱油,蒜末,食盐,植物油各适量。
做法:
1.豇豆去筋洗净,切段。
2.茄子洗净,切成细条。
3.锅烧热,倒植物油,先下豇豆炒至稍变色,倒入酱油,再加少量清水,煮约3分钟。
4.再倒入茄子条,放盐,炒至茄子软,最后倒入剁椒略为翻炒,最后撒上蒜碎即可。
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