糯米藕的做法
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主料
藕(适量),红糖(适量),冰糖(忘拍了)(适量),大枣(适量),糯米(适量),蜂蜜(适量)
辅料
无
厨具
高压锅、煮锅
步骤
1、原料图。各原料备用,糯米提前泡半天沥干水份,藕去皮洗净,两头不要削太多,不然易漏米。
2、红糖用开水化开,因为红糖一般会有杂质。
3、藕切下头上一小块当盖。
4、往藕的孔中填入糯米,用筷子轻轻捅实。(我捅得太实了,导致后来煮了糯米膨胀后,藕的表皮有点开裂)盖子上不用填米,米在煮的过程中自然会跑到盖子里,如果盖子里也填了米,就会漏米。
5、米填好后,盖上盖子,再用牙签斜插固定。
6、藕放入高压锅。(我的藕大了点,选的时候可以选短点的,但我只卖到了这种长的)加红枣。
7、把化开的红糖水倒入,底下的沉淀物丢掉不用。
8、加入冰糖。
9、加适量的水。水最好基本没过藕,我的藕太大了,没法平躺所以只放了这么多。
10、盖上盖子,高压锅上汽后转小火压30分钟。
11、把藕小心地移入另一个大点的锅,倒入适量汤汁。(如果你的藕够小,就不用移了,直接在高压锅里开盖煮)
12、煮至剩少量汤汁,最后收下汁即可。吃前浇上蜂蜜或沾白糖,如果有桂花糖就更香了。
菜谱简介
糯米藕做过几次,这次总算成功了。第一次是想当然,灌好糯米后,在高压锅里蒸的,具体蒸了多久也忘记了,反正是很久很久,口感可想而知,干巴巴的,里面的糯米也硬硬的。第二次做,从美食家学了做法,但最后失败在选藕上,选了个不粉的藕,煮到最后,口感也还是有点脆的,还在盖里填了米,米都漏出来了,晕啊。这次专门去大的菜市场,选了粉的,总算做出了想要的口感,就是对于选藕还是不大明白,到底怎样的藕才粉呀?
小诀窍
1、用能煮粉的藕。
2、盖子不用填米。
小常识
红糖的作用
1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
2.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;
3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
冰糖做法技巧1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;
2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;
4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;
5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。
冰糖的作用冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
糯米做法技巧糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
蜂蜜的作用蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。
蜂蜜食用禁忌不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
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