干锅多宝鱼的做法
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主料
多宝鱼(1000克左右)
辅料
洋葱(两大只),大蒜(两头),葱姜(适量)
厨具
不粘锅
步骤
1、多宝鱼一条清理干净。
2、表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3、鱼腹两边分别倚十字花刀。
4、鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5、炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸, 中火大概3分钟左右
6、轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7、两只大洋葱,切条,
8、两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9、再准备少许的葱姜蒜,
10、再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11、锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。
12、将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13、另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软,
14、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。
15、滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑,
菜谱简介
多宝鱼 又称比目鱼,营养丰富,肉质鲜嫩饱满无刺, 整个身体的可食用部分比较多,尤其鳍边,含有丰富的胶质、口感滑爽滋润, 有近似甲鱼的裙边和海参的风味, 营养价值很高,是理想的保健和美容食品,
小常识
多宝鱼的作用
美容养颜、
补肾健脑、
助阳提神。
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