全麦鸡蛋灌饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了全麦鸡蛋灌饼的做法的相关教程：主料中筋粉(200g)，全麦粉(80g)，煮开的牛奶(150ml)，冷牛奶(适量)辅料鸡蛋(3个)，葱花(适量)，盐(一勺)，香油(适量)厨具平底锅、煮锅步骤1、奶锅中倒入牛奶加热煮开。2、中筋粉，全

主料

中筋粉(200g)，全麦粉(80g)，煮开的牛奶(150ml)，冷牛奶(适量)

辅料

鸡蛋(3个)，葱花(适量)，盐(一勺)，香油(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、奶锅中倒入牛奶加热煮开。

2、中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。

3、再倒入煮开的牛奶。

4、用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）

5、用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。

6、把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。

7、松弛好后，分割5份。

8、拿出一个用手压扁。

9、用擀面杖擀成长条。

10、从头到尾刷上色拉油。

11、再撒上面粉。

12、从头开始卷起来。

13、卷好后紧紧的收尾。

14、面团立起来，用手往下压。

15、压扁。

16、擀成薄薄的圆饼。

17、平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。

18、煎至圆饼金黄，中间鼓起来。

19、用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。

20、烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。

菜谱简介

普通的鸡蛋灌饼吃多了，这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼，而且把面包里常用的烫面也用到这里面了，效果非常不错。

小诀窍

1：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。
2：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。
3：把水改成牛奶味道很不错。
4：加入烫面使的饼变的很柔软。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的全麦鸡蛋灌饼的做法,全麦鸡蛋灌饼怎么做,全麦鸡蛋灌饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/663ad124425a3700ae03b104.html

相关推荐