火烧云土司的做法

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主料

土司片(1片)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(少许)，胡椒粉(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料：土司1片，鸡蛋1个，盐少许，胡椒粉少许

2、将鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄。

3、用打蛋器打发蛋清，

4、成带小尖角的硬性发泡。

5、将蛋泡堆在土司片上，中央刨个坑。

6、放入蛋黄，

7、撒少许盐和胡椒粉，

8、放入烤箱，中层，上下火140度，烤约15-20分钟。

9、蛋白烤成金色，出炉，

10、装盘食用。

菜谱简介

看见别人的火烧云的时候直眼馋，可惜那时候没土司。而今手边攥着个可可双色土司，忽一下就想起它来了。赶紧来一个呗。很是纠结了一下，吃甜口呢，还是咸口？是不是加了糖的蛋白更容易打发一点？但还是不想吃甜。其实没有糖的蛋白也同样好打发，但不知道加盐又会怎样？不过，盐也吃不了多少，还不如就直接撒在打好的蛋白表面，再来一点点胡椒粉，若是黑胡椒粉看起来应该更好一点，懒得去翻，就用手边白胡椒粉算了。烧出来的蛋白，中央一颗溏心蛋黄，少少许的咸味，满溢的蛋香。。。。

小诀窍

喜欢甜口的，可以根据自己口味加适量糖同蛋白一起打发。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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