粤式盐焗鸡的做法

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主料

小老鸡(1只)

辅料

盐焗鸡粉(2大勺)，姜黄粉(1勺)，鹹三蒸酒(2勺)，芝麻油(1勺)，海盐(1袋)

厨具

电饭煲

步骤

1、小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2、盐焗鸡粉2勺入碗中。

3、加入1勺姜黄粉。

4、鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5、加入一勺麻油拌匀。

6、里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7、鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8、待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9、海盐1袋

10、锅中炒烫热。

11、炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12、一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13、炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14、放入包好的鸡。

15、继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

16、盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17、与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18、放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19、焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20、小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21、摆入盘中待用。

22、食用时蘸上酱料，真的很香！

小常识

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