鲜奶咖啡布丁的做法

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主料

鸡蛋(4个)，鲜牛奶(300g)，咖啡(5g)

辅料

糖(85g)，蜂蜜(15g)，沸水(180g)，鱼胶粉(5g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将50g糖和牛奶倒入奶锅，慢慢加热至糖溶解。

2、关火，四个鸡蛋一个个的往牛奶里加，搅拌均匀。

3、加完鸡蛋的蛋奶液上面有很多的泡泡。

4、用筛子过筛几遍，直到泡泡基本没有。

5、将蛋奶液倒入煮过的玻璃瓶中，每个瓶子装一半即可。将瓶子们放入比较深的烤盘中，烤盘里注入水，水大概有瓶子的一半儿高即可。然后烤箱180°预热，烤35分钟。

6、奶锅洗净烫好以后，放入咖啡粉，35g糖和蜂蜜。

7、将准备好的沸水冲入咖啡中，搅拌至糖和蜂蜜溶解。

8、加入鱼胶粉搅拌至溶解。放在室温下冷却。

9、烤好的鲜奶布丁拿出来稍微冷却，然后将泡好的咖啡每个瓶子中都再倒一些。室温下冷却后放入冰箱冷藏即可。

菜谱简介

布丁是英国的一种传统甜品。常见的有鸡蛋布丁，鲜奶布丁，焦糖布丁，巧克力布丁，各种水果布丁。最原始的鸡蛋布丁，是用鸡蛋，糖，牛奶做成的甜点。说白了就是牛奶炖蛋。原理和我们的蒸蛋是一样的，鸡蛋液在高温下慢慢凝结为软软的固体，将本身是液态的鸡蛋转化成人们更容易吸收的形态。布丁也可以免烤，只要添加一些凝固剂即可，常见的食用凝胶有吉利丁，鱼胶粉。 有时候会思考，觉得人类文明还真是挺有意思的。就从饮食文化上来看，东西的饮食差别有天壤，但是细究其中的做法就会发现竟然也有同源。你中有我，我种有你，是鸡生了蛋，还是蛋生了鸡？抑或是不同文明相对独立发展，各自产生了相似的东西？两条平行的河流，却因为偶尔的支流，产生了交集？O(∩_∩)O~，还是不要去纠结这个了，只要是好吃的东西通通拿来。 鲜奶咖啡布丁融合了鲜奶布丁的爽滑和咖啡布丁的Q弹，淡淡的咖啡醇香悄然绽放。在这炎炎热热的夏季，打开冰箱门，拿一瓶冰布丁，还真是蛮惬意的一件事情。心动不如行动，做做你的鲜奶咖啡布丁吧。

小诀窍

1.这个布丁可以保存3-5天。

2.不喜欢咖啡的朋友可以换成果汁或者抹茶巧克力等等。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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