香煎猪排的做法

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主料

猪大排(250克)

辅料

洋葱(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，蛋清(1个)

厨具

电饼铛

步骤

1、食材图。可以清洗后放冰箱急冻约20分钟，这样更好切。

2、把猪排切片用刀背敲松，厚约0.3CM。

3、加入蛋清1个、料酒1匙、生抽1匙、食用油1匙、清水1匙抓匀。

4、放入玉米淀粉抓匀腌制约30分钟。

5、电饼铛里放入洋葱丝煎香。

6、放入大排。

7、煎至变色，翻面。

8、煎至两面微黄。

9、加点黑胡椒粉。

10、装碟开吃喽。

菜谱简介

家里的电饼铛有着另一个名字：煎烤机，可煎可烤，无不方便。每次路过猪肉摊位看到大排，都想着给女儿煎次大排。没想到女儿真是喜欢哦，边吃边夸好吃。猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

小诀窍

1、腌制大排，放了蛋清、料酒水之类的，后放油，让大排吸收后放入淀粉裹住。

2、煎的时间熟了即可，时间长了会老。看个人喜欢，煎久一点外层有嚼劲哦。
3、口味可随自己喜好而变哦。

小常识

猪大排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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