手工面包的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手工面包的做法的相关教程：主料富强面粉(500g)，食盐(6g)，鸡蛋(2只)，黄油(60g)辅料食糖(60g)，酵母(6g)，水(适量)厨具电烤箱步骤1、除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。2、

主料

富强面粉(500g)，食盐(6g)，鸡蛋(2只)，黄油(60g)

辅料

食糖(60g)，酵母(6g)，水(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。

2、第一次用黄油时，先把黄油切成小块，余下进冰箱冷冻，以后备用。

3、把黄油加入面团中，用手揉面团，所需时间15分钟左右，要出薄膜，柔到一定时间，切一小快面团慢慢拉开看一下，出膜情况。

4、面团出膜后，将面团放入容器内进入发酵阶段。

5、1.5个小时后面团发酵至2~3倍大，可以加工面包生胚了。

6、把做成的面包生胚放入烘烤箱二次发酵。

7、45分钟后面包生胚发酵体积增大，然后涂上蛋液洒上芝麻，进行烘烤。

8、面包烘烤前，先将烤箱预热10分钟，温度160度，面包烘烤时间20分钟左右。

9、这次加了2个鸡蛋，做出面包特别松软。

菜谱简介

没有用面包机，揉面过程全部用手工，多加了一个鸡蛋，做出面包松软，可感很好。

小诀窍

1.面包烘烤时间根据自家的情况，掌控的时间，一般能闻到面包香味散发就差不多了；2.面团一定要多揉，要出薄膜；3.多加一个鸡蛋水要少加，做出面包特别松软。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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