白菜炖冻豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜炖冻豆腐的做法的相关教程：主料白菜(适量)，冻豆腐(一块)辅料土豆(适量)厨具无步骤1、白菜撕成小块。2、冻豆腐稍化，切成块状。3、土豆去皮切片。4、大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。5、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。

主料

白菜(适量)，冻豆腐(一块)

辅料

土豆(适量)

厨具

无

步骤

1、白菜撕成小块。

2、冻豆腐稍化，切成块状。

3、土豆去皮切片。

4、大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。

5、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。

6、下入白菜翻炒两分钟。

7、下入土豆片继续翻炒片刻。

8、调入少许生抽，蚝油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟。

9、下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

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