年年有余的做法

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主料

多宝鱼(一条)，彩椒(适量)

辅料

盐(适量)，鸡粉(适量)，料酒(适量)，白胡椒粒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，洋葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：多宝鱼 辅料：彩椒调味料：胡椒粒，洋葱，葱姜蒜

2、多宝鱼清洗干净后把鱼头剔出来

3、锅烧油至7成热，鱼骨用竹签穿过头尾，放入锅中炸至定型成金黄色，炸的过程不停的用汤勺浇油在鱼头鱼尾，出锅前大火逼出多余的油份

4、鱼肉切块，加少许盐，鸡粉腌制，再加适量淀粉和面粉，抓匀

5、把鱼肉也如果炸至金黄后捞出

6、锅留底油，爆香葱姜蒜洋葱和胡椒粒

7、下彩椒翻炒一会

8、再下鱼肉爆炒，烹料酒去腥

9、最后加适量的盐鸡粉，少许生抽上色翻炒匀即可出锅装盘

10、把鱼肉装在鱼骨上即可了，简单大方的菜就做好了，年夜饭秀出来让家人都惊艳一把吧

菜谱简介

胡椒香煎多宝鱼，把鱼肉剃下来鱼骨炸定型，用作容器，鱼骨上盛放着鱼肉，寓意着一帆风顺，满载而归，春节将至，祝大家年年有余！

小诀窍

鱼骨用竹签固定好，油温7成热时下鱼骨，出锅前大火逼出多余的油份

小常识

多宝鱼的作用

美容养颜、

补肾健脑、

助阳提神。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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