荠菜春卷的做法

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主料

荠菜(500克)，猪肉(500克)，春卷皮(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备好原料。

2、荠菜摘去黄叶洗净开水锅里加点盐焯烫几秒捞出。

3、焯好的荠菜过凉水挤干水分剁碎。

4、猪肉搅成肉酱。

5、剁好的荠菜再把水分挤干一点加入肉酱中。

6、加盐，鸡精，一个方向搅拌上劲。

7、取适量的肉馅在春卷皮的下方整成长方形。

8、慢慢卷起来。

9、卷到春卷皮的2/3处把两端往中间折起。

10、再全部卷好。

11、下油锅中火慢慢炸熟，表面成金黄色就可以。

12、又香又脆的春卷就做好了。

菜谱简介

带着儿时回忆的春卷，回味无穷！

小诀窍

1.卷到最后可以手指在面皮上沾点水，这样封口不容易散开；

2.炸的时候不要太大，以免炸焦；

3.可以一次多包点，放冰箱冷冻好，吃的时候拿出直接下油锅炸熟

就可以。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。

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