韭菜香菇炒鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜香菇炒鸡蛋的做法的相关教程：主料韭菜(适量)，鸡蛋(适量)辅料香菇(适量)厨具炒锅步骤1、将韭菜洗净，控水切成段2、香菇洗净切成片3、鸡蛋打散，倒入油锅炒定型4、再将香菇放入炒至一下5、放入韭菜，加盐，快速翻炒，起锅6、装盘小诀

主料

韭菜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将韭菜洗净，控水切成段

2、香菇洗净切成片

3、鸡蛋打散，倒入油锅炒定型

4、再将香菇放入炒至一下

5、放入韭菜，加盐，快速翻炒，起锅

6、装盘

小诀窍

1.韭菜不易在锅中炒的时间长，容易出水
2.无论用韭菜做菜还是做包子，饺子馅都不要加味精，否者会掩盖韭菜的鲜香味

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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