金针菇炒肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金针菇炒肉的做法的相关教程：主料金针菇(一把)，猪肉(适量)辅料厨具无步骤1、肉切条，放酱油料酒腌制十分钟。2、金针菇洗净，切段。3、锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味。4、放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色。5、加金针菇翻炒，放

主料

金针菇(一把)，猪肉(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、肉切条，放酱油料酒腌制十分钟。

2、金针菇洗净，切段。

3、锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味。

4、放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色。

5、加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下。

6、沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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