基础白豆沙的做法

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主料

白芸豆(250克)

辅料

无

厨具

炖盅

步骤

1、将白芸豆用清水洗净，浸泡半天以上

2、浸泡后的芸豆吸水胀大

3、去皮

4、加入清水

5、扣一个盘子，放在电炖锅隔水炖2-4小时

6、将炖好的芸豆晾凉

7、滤去碗中的水分，将豆粒过细筛

8、全部过筛后，就得到最原滋原味的白豆沙了

菜谱简介

白豆沙不仅可以用来做芸豆月饼，也可以作为月饼馅的配料使用。一道基础本味的白豆沙，具有无限的可能性，其用法全在你的变化中。甚至，你也可以什么也不加，就这么吃下去。

小诀窍

炖煮时加水不宜太多，刚刚没过豆粒即可，以免最后制得的豆沙水分太多，难以成团。
做好的白豆沙可以放入冰箱冷藏，如果长期不用应冷冻保存。

小常识

白芸豆做法技巧

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

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