农家粉蒸肉的做法

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主料

五花肉(适量)，渣广椒(适量)，玉米面(适量)

辅料

豆瓣酱(适量)

厨具

焖烧锅、电压力锅、蒸锅

步骤

1、将烧好洗净切片的无花肉里放盐，姜蒜。腌制半小时。

2、腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣酱再腌制20分钟左右

3、将五花肉和榨广椒混合，搅拌均匀。用力揉搓，将肉的油脂揉出来。（这样蒸出来的肉肥而不腻，嫩滑，这个步骤还可以加适量玉米面，这样蒸出来的粉蒸肉更加干爽一些）

4、将肉摆好造型，上蒸锅。蒸至颜色透亮，肉熟透为止。

5、将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。

6、近照的样子

菜谱简介

农家美味粉蒸肉，我们家乡宴席的必备菜。

小诀窍

菜品特点：色香味俱全，肥肉肥而不腻，入口即化。榨广椒吸收了肥肉的油脂，颜色透亮，口感非常好。是一道很下饭的菜。是我们这里摆宴席的一道必备菜。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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