豆沙红薯丸的做法

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主料

红薯(376克)，糯米粉(150克)，面粉(40克)

辅料

自制豆沙馅(适量)，糖粉(1大汤匙)，鸡蛋液(适量)，面包糠(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、红薯洗净去两头，切厚片蒸熟

2、去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉

3、薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里

4、揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）

5、将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅

6、 搓成乒乓球大小的圆球

7、薯球随包随码在平盘里

8、滚匀蛋液

9、再滚沾上一层面包糠

10、粘牢面包糠待用

11、油温烧到4成热，下入薯丸生坯

12、中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌

13、豆沙红薯丸成品图！

14、成品图！

15、成品图！

16、成品图！

菜谱简介

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等，营养价值非常高，是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖，它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量，提高免疫力、安神除烦。这款豆沙红薯丸用的是自制的红豆沙，采用了炸制的方法，外皮酥酥的，中间软糯，内馅香甜，实在是停不下口的美食！

小诀窍

1 红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯忌与柿子同吃 ，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

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