巧克力布朗尼的做法
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主料
低筋面粉(60克)
辅料
黄油(120克),糖粉(100克),核桃仁(100克),鸡蛋(2个),黑巧克力(85dq)
厨具
电烤箱
步骤
1、先将核桃仁以100度低温烘烤10分钟,取出后把核桃仁棕色的表皮剥掉。
2、巧克力和黄油切小块,隔水加热至融化。
3、将巧克力黄油液放凉至40度左右,倒入糖粉搅拌均匀。
4、逐个打入鸡蛋,搅拌均匀。只需将鸡蛋拌匀就行了,不用打发。
5、筛入低粉,用切拌的方式拌匀。
6、将烤好的核桃仁倒入面糊中,拌匀。
7、在模具里铺上烘焙纸,倒入面糊。因为面糊很稠,可以把模具在桌子上磕几下,让面糊摊平。
8、烤箱预热180度,模具放入烤箱烤18分钟左右。用牙签扎一下,如果有少量的面糊就烤好了。
菜谱简介
爱吃巧克力的人自然不会错过布朗尼蛋糕的,轻薄松脆的外皮配上细腻湿润的蛋糕体,咬上一口,馥郁的巧克力在口中慢慢融化,回味无穷。这应该是让巧克力爱好者最过瘾的甜品了吧。毫不夸张的说,烤布朗尼的时候,满屋都是巧克力的香甜,真是享受啊。烤了几次布朗尼,还是PH大师的方子好用,烤出了传说中的脆皮。不过大师的方子一如既往的甜,我大胆的减了50克的糖量,还把砂糖换成了糖粉,这甜度才刚刚可以接受 听说甜品店卖的布朗尼特别贵,几小块就要卖到几十块钱,其实自己在家做很便宜的,还能用比较好的巧克力(之所以说是比较好的,因为没有用大师推荐的法芙娜纯黑巧克力 )
小诀窍
TIPS:
1、先烤一下核桃仁是为了让核桃仁味道更香,同时也好剥皮,否则蛋糕会发涩。
2、蛋糕的整个制作过程非常简单,甚至不需电动打蛋器,只要一只木勺和一把刮刀就可以了。黄油也无需软化,只要和巧克力放在一起隔水加热融化就行了,事后也不用洗各种工具,适合像我这样的懒人~~~
3、制做这款蛋糕也非常省时间,只要运用好时间统筹方法就可以在20分钟内搞定所有准备工作。比如可以利用烤核桃的时间融化黄油和巧克力,烤核桃和融化黄油几乎同时完成。然后在等待放凉黄油的同时搓核桃去皮。鸡蛋也不用提前打散,像我这次一样直接放在黄油液里也OK,口感上没啥区别。
4、还有一点,这款蛋糕是重油蛋糕,看看它的黄油含量就知道了。不过虽然有高热量的危险,但我仍然难挡美食的诱惑,只要吃一口就停不下来。这个真的是我做的次数最多的一款蛋糕了^-^
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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