鱼羊鲜的做法

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主料

羊肉(300克)，小黄鱼(2条)，豆腐(100克)，小番茄(5个)，菜心(1小把)

辅料

色拉油(适量)，料酒(1勺)，姜片(5片)，花椒(少许)，八角(2个)，桂皮(1段)，红枣(3颗)，白萝卜(半个)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、买的现成切块羊肉放入锅里焯水

2、变色后捞出沥干水分

3、起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等

4、放入羊肉煸炒一会

5、换入砂锅里加水煮开后，加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥

6、锅烧热，倒入油，先放入姜片，再下鱼煎至两面金黄加点料酒

7、加入适量水煮开后，水不要太多

8、加入老豆腐块

9、加入小番茄煮开

10、把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中

11、把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中

12、用大火煮开转小火煮20分钟，加入盐调味

13、起锅前加点小菜心一烫即可

菜谱简介

羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。既然家里有鱼又有羊，岂能辜负这天然的鲜，那就来做冬天最鲜的那碗鱼羊鲜喽！

小诀窍

羊肉可以切成薄片，那就不用单独另煮了，煸炒后就放入鱼汤一起煮！我的是羊肉块，所以用的时间就久，所以单独先煮到半酥，再和鱼一起煮！一般用鲫鱼，我是家里只有小黄鱼，懒得出门买了！根据自己情况做调整 ！

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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