蒜苗回锅肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苗回锅肉的做法的相关教程：主料五花肉(500克)，蒜苗(5棵)辅料姜(1块)，蒜瓣(5个)，食用油(1匙)，料酒(1汤匙)，白糖(1茶匙)，鸡精(1茶匙)厨具炒锅步骤1、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。2、用清水泡五花肉

主料

五花肉(500克)，蒜苗(5棵)

辅料

姜(1块)，蒜瓣(5个)，食用油(1匙)，料酒(1汤匙)，白糖(1茶匙)，鸡精(1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。

2、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。

3、五花肉煮好后，稍微放凉切薄片，煮肉过程中一边将蒜苗、姜、蒜瓣切片待用。

4、上锅烧热，加入非常少的油，润一下锅，这样肉下进去就不会粘锅了。

5、把肉爆炒到发卷的时候，放入姜片、蒜瓣。翻炒出香味。

6、放入料酒、豆瓣酱、白糖、翻炒片刻。

7、放入蒜苗的根部，切蒜苗时就把蒜苗的根部和叶子分别切段分开放。翻炒一小会儿。

8、最后放入蒜苗叶子和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。

9、美味的，开吃吧。注意：因为豆瓣酱非常够味的，所以不是口味重到不行的一般不需要放盐和酱油的。

菜谱简介

回锅肉，顾名思义就是得要回一次锅做出来的，根据个人口味，所用的配菜也不一样，我最爱的是放蒜苗，其实正宗是川菜回锅肉是少不了蒜苗的，但不管哪一种配菜放下去，都是一盘非常不错的下饭菜。

小诀窍

肉一定要用水煮到7、8分熟才拿出来切片，非常好切。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蒜苗回锅肉的做法,蒜苗回锅肉怎么做,蒜苗回锅肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6608e1dc2526f7a5990f0acd.html

相关推荐