肉丁炒酱瓜的做法

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主料

猪肉(200克)，酱瓜(500克)

辅料

油(1汤匙)，白糖(2克)，味精(2克)，料酒(1茶匙)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 猪肉、酱黄瓜

2、 把猪肉切丁。

3、 把酱黄瓜洗净切丁。

4、 热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。

5、旺火，烹入料酒。

6、放入酱瓜丁。

7、 将其翻炒均匀。

8、 放入少许白糖、味精提味。

9、 炒匀即可关火。

10、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

酱瓜就是用大酱腌渍的酱黄瓜，由于腌渍时咸味不是很重，所以这道酱黄瓜就可以作为小咸菜食用，也可以炒制成热菜食之。肉丁炒酱瓜这是一道饭遭殃的菜肴。

小诀窍

1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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