蚝油什锦山药的做法
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主料
山药(300克),水发木耳(80克),荷兰豆(适量)
辅料
胡萝卜(少许),盐(适量),糖(少许),蚝油(适量),生抽(半勺)
厨具
汤锅、炒锅
步骤
1、蚝油什锦山药食材---洗好的荷兰豆、木耳和切好的胡萝卜。
2、切好的山药泡入水中避免变色,我的这次的丢了,用了原来的。
3、汤锅放入水,水开后逐步放入木耳、荷兰豆和胡萝卜焯水。
4、焯好水的菜捞出过凉水。
5、然后捞出控干水发备用。
6、炒锅热锅后放入一点点油,然后放入葱姜炸香捞出。
7、然后放入生抽和老抽和少许水炒香至起泡为止,加入盐和糖调味。
8、然后倒入所有食材。进行调味。
9、然后炒匀调味后装盘出锅。
菜谱简介
冬季正是吃山药的季节,山药用来熬汤,我更喜欢炒着吃呢,今天换个方式配上木耳和荷兰豆做了一个蚝油的,味道不但鲜美可口而且营养丰富,这里分享给朋友们这道素菜养生菜!山药的功效: 清热,解毒。 治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。 ①《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。 ②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。 ③《本草备要》:养血止渴。 治疥癣。 ④《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。 ⑤广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。 治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。 制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。木耳的功效: 木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
小常识
山药做法技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的作用山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
山药食用禁忌山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
荷兰豆做法技巧1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。
2.荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。
荷兰豆的作用清肠、防止便秘;
增强机体免疫功能、抗癌防癌;
美容、祛除面部黑斑。
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