一鱼两味的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了一鱼两味的做法的相关教程：主料鲫鱼(一条)辅料鸡蛋(一只)，西红柿(1只)厨具平底锅、煮锅步骤1、选条活蹦乱跳的鲫鱼收拾干净了2、平底锅放点油，加姜片同煎3、两面煎略微焦黄的时候加清水和西红柿，盖上盖大火滚10分钟4、蛋煎嫩点

主料

鲫鱼(一条)

辅料

鸡蛋(一只)，西红柿(1只)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、选条活蹦乱跳的鲫鱼收拾干净了

2、平底锅放点油，加姜片同煎

3、两面煎略微焦黄的时候加清水和西红柿，盖上盖大火滚10分钟

4、蛋煎嫩点

5、鱼汤滚十分钟已经微白了，把鸡蛋加进去再中火滚5分钟

6、汤白了，就可以了。放一点点盐，鱼汤一咸就没有鲜味了

7、鱼和蛋捞出来，汤装在碗里。蚝油加点水煮稀点，煮开后浇在鱼上就可以了

菜谱简介

一鱼两味，或一鱼六味在中山特别常见，在这里跟大家分享

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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