鲜虾可乐球的做法

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主料

虾仁(300克)，土豆(200克)，洋葱(30克)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

微波炉、炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、土豆去皮切片放入盘中。

3、包入保鲜膜入微波炉高火3-5分钟。

4、把土豆取出，用汤勺压成泥，加少许盐拌均匀。

5、大虾去头和虾壳剥成虾仁备用。

6、洋葱和虾仁分别切碎。

7、炒锅倒入橄榄油。

8、倒入洋葱翻炒出香。

9、再放入虾仁翻炒。

10、加入白酒，胡椒粉和盐。

11、全部翻炒均匀关火。

12、把洋葱虾仁放入土豆泥碗中，在加入色拉酱。

13、全部拌均匀。

14、鸡蛋打散，面包糠和面粉准备好，土豆虾泥搓成小球放入面粉中。

15、粘过面粉的虾球再放入蛋液中。

16、然后滚满面包糠。

17、入油锅中炸至金黄捞出即好，吃的时候可蘸食番茄酱或者酱油，椒盐都可。

菜谱简介

外表香脆内里软香的金灿灿的可乐球也可以做成可乐饼。是日本很受欢迎的小吃，原本是法国料理，引进日本后可乐饼，汉堡排，咖喱饭并称为日式三大洋食。这个美味的小球因为在日语发音中像中文的可乐，所以它并不是用可乐为原料的小吃。

小诀窍

做可乐球的时候，手上可抹些香油，这样可防止粘手。
做好的土豆球一定要冷凉定型，再放入油锅中炸制。
油温不要很高，以免面包糠炸糊。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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