芽菜肉臊子的做法

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主料

猪肉末(500g)，碎米芽菜(120g)

辅料

油(适量)，香葱(适量)，姜(适量)，鲜酱油(适量)，老抽(适量)，糖(一勺)，料酒(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2、起油锅，开中火

3、将油烧温热下肉末翻炒

4、肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5、倒入芽菜继续翻炒

6、把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7、起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

8、做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

菜谱简介

芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。

小诀窍

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了3、碎米芽菜超市或网上都可以买到

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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