白汁黄鳝的做法

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主料

活黄鳝(500克)

辅料

厨具

无

步骤

1、准备好材料。

2、黄鳝去头、去内脏。

3、剪成4CM左右的小段。

4、鳝段倒入开水烫半分钟。

5、用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。

6、锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。

7、入鳝段煸炒。

8、倒入少许黄酒。

9、再加入蒜头翻炒片刻。

10、加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。

菜谱简介

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有小暑黄鳝赛人参的说法。

小常识

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