腊肉腐竹炒雷笋的做法
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主料
雷笋(250克),腊肉(45克),腐竹(45克)
辅料
生抽(适量),盐(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、食材:雷笋、腊肉(已切片)、腐竹(已泡发清洗切段)
2、将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3、放在案板上切成片。
4、随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
5、烧锅倒油烧热,下入切好的腊肉翻炒翻炒。
6、接着,合入切好的腐竹和焯好的雷笋翻炒翻炒。
7、然后,加适量的生抽。
8、加适量的盐。
9、调味炒匀,即可。
小常识
腊肉做法技巧
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食用禁忌一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
腐竹做法技巧1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的作用健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
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