芥辣黑鱼的做法

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主料

黑鱼(1条)

辅料

油菜(适量)，山药(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、黑鱼治净，片下两大片鱼肉。

2、片成双飞片。

3、偏好的鱼片再次清洗干净。

4、用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；

5、加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。

6、日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。

7、山药去皮切成大片。

8、油菜洗净，对切两半。

9、起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。

10、原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。

11、原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。

12、山药片垫底。

13、铺上鱼片。

14、围上油菜。

15、浇上芥辣酱汁。开搓！

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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