鸭血粉丝汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭血粉丝汤的做法的相关教程：主料红薯粉丝(适量)，鸭血(适量)，鸭肫(适量)，鸭肝(适量)辅料老鸭汤(适量)厨具煮锅步骤1、准备好所需材料。2、粉丝洗净后放入开水锅中煮1-2分钟。3、煮熟的粉丝捞进碗里。4、鸭杂放入鸭汤煮至沸腾

主料

红薯粉丝(适量)，鸭血(适量)，鸭肫(适量)，鸭肝(适量)

辅料

老鸭汤(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好所需材料。

2、粉丝洗净后放入开水锅中煮1-2分钟。

3、煮熟的粉丝捞进碗里。

4、鸭杂放入鸭汤煮至沸腾加少许盐、咖喱粉。

5、捞出鸭杂摆放在粉丝上面，倒入鸭汤。

6、最后放上香菜即可。

菜谱简介

鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;

2.鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

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