三宝烧排骨的做法

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主料

排骨(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，土豆(适量)，香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料洗净备好。

2、排骨焯水。

3、焯水后的排骨洗净上面的浮沫。

4、老姜切片，大蒜去皮。备***瓣、八角、山奈。

5、锅里烧油，先下大料炒出香味。

6、再放入豆瓣炒开后放入老抽。

7、放入排骨翻炒均匀后放入适量白糖翻炒片刻。

8、加水没过排骨大火烧开。

9、烧开后中火炖半小时。

10、放入土豆、香菇、胡萝卜。

11、同样再炖半小时。

12、待半小时后开大火收汁即可盛出。

菜谱简介

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜人群： 适宜于气血不足，阴虚纳差者。 不适宜人群： 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 食用宜： 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食用忌： 猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

小诀窍

温馨提示
1：因豆瓣和老抽都比较偏咸，所以不用再放盐。
2：土豆切块后不要用水在清洗，这样烧出的土豆更沙。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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