巧克力曲奇的做法

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主料

低粉(210克)

辅料

黄油(125克)，蛋(1个)，黑巧(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化后加砂糖打匀

2、加糖粉搅打至颜色变浅

3、分次加入鸡蛋液，成均匀油蛋糊

4、黑巧隔水融化，待凉

5、将降温后的黑巧液加入油蛋糊中拌匀

6、加入过筛低粉，用橡皮刀拌至无干粉颗粒状态

7、准备好裱花袋，将材料分次放至袋中

8、裱花；烤箱中层，180°，15-20分

小诀窍

1、不要随意增改曲奇的糖量，加糖有利于增加酥松感，加糖粉有利于保证曲奇的纹路；
2、黄油加糖进行搅打时不要打发；
3、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更佳酥松；
4、做曲奇比较费手劲，但放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹；
5、不要一次放太多入裱花袋，放太多面团会因手温而变稀，影响纹路。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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