排骨焖饭的做法

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主料

猪小排(300克)，胡萝卜(半根)，花椒粉(半茶勺)，姜(3片)，老抽(1茶勺)，植物油(1汤勺)

辅料

大米(3量杯)，食盐(半茶勺)，葱(半根)，生抽(1茶勺)，冰糖(9粒)，水(适量)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、葱、姜、切碎，胡萝卜切成小丁，冰糖8粒备用

2、水烧开，焯排骨，焯至排骨变色

3、捞出用水冲净，拎干备用

4、锅内油烧热

5、加入排骨翻炒

6、炒至金黄加入葱、姜、爆香

7、加入生抽、老抽、冰糖上色，加花椒粉上味

8、加水加食盐，盖盖炖排骨，小火大约炖20分钟

9、炖到10分钟时候，把胡萝卜丁下入

10、20分钟后开盖关火

11、量取3量杯的大米

12、淘洗干净放入电饭煲

13、把炖好的排骨汤和排骨一起倒入电饭煲中，水量选择东北大米3多一点点刻度就可以

14、选择米饭-短粒米-标准煮

15、35分钟煮好后，继续焖了5分钟后，打开盖子，香味出来了

16、盛出撒上葱花

17、成品图

18、成品图

菜谱简介

排骨焖饭，既可以吃到喷香的排骨，米饭中也掺杂了排骨的肉香，而且这个排骨香而不腻，比炖的要清爽。排骨炒完放到锅里煮一会，直接倒入电饭煲，就等着吃喷喷香的排骨饭吧，省时省力好吃。

小诀窍

排骨块过大，就多煮一会使肉变烂再放入电饭煲焖饭

小常识

猪排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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