茄汁蛋包的做法

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主料

鸡蛋(2只)，木耳(15克)，葱花(15克)

辅料

肉末(40克)，红萝卜(15克)

厨具

不粘锅

步骤

1、猪内剁成末，木耳泡发切成丁，红萝卜、葱花也切成丁。

2、不粘锅内放少许油，先炒肉未，然后加入适量酱油，最后加入木耳、红萝卜炒一下，最后倒入葱花。

3、不粘锅加入油，放入煎蛋器，锅烧热后倒入蛋液，然后放入肉未。取出煎蛋器，然后对拆。

4、番茄、蒜米、青椒切成丁，放入锅内炒，加入酱油、醋和适量番茄酱，做成汁，浇在煎好的蛋包上，即可。

菜谱简介

九月孩子上初中了，为给她更好的学习环境，我们把她送到了75公里外的城市，开始了她的住宿生活。孩子离开了家，对于她，对于我都是一大考验。所以这两个月来一直没更新，就是孩子走后我的心一直没在做吃方面，和老公两个人的饭也是越简单越好，完全没了以前做饭的心情和耐性。还好经过一个月的调整，孩子慢慢适应了她的初中生活，我的心也才稍微放下来些。今天因事出差，但可提早结束工作回来，补了个午觉，然后开始去超市买菜，好好拍一下今天的晚餐，更新一下贴子，转移一下心情，明天又是周末了，很快就能和孩子共度周末，孩子加油，妈妈也正在努力适当没有你的生活。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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