麻汁凉面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻汁凉面的做法的相关教程：主料新鲜切面(300g)辅料厨具煮锅步骤1、黄瓜洗净切成丝。2、在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。3、顺着一个方向将麻汁懈开。4、再倒上适量的香油。5、竖着一个方向拌匀。6、碗中加适量开水放凉。7、

主料

新鲜切面(300g)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、黄瓜洗净切成丝。

2、在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。

3、顺着一个方向将麻汁懈开。

4、再倒上适量的香油。

5、竖着一个方向拌匀。

6、碗中加适量开水放凉。

7、面条入锅中煮熟。

8、放入凉开水中过凉。

9、盛入碗中。

10、马上黄瓜丝和麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。

菜谱简介

夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水儿面，在山东有冬至饺子夏至面的谚语。 今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面，切不可用挂面，那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水，盛出，再加上黄瓜丝，拌上麻汁，拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。

小诀窍

懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。
菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。

小常识

切面做法技巧

买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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