日式茶碗蒸的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了日式茶碗蒸的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)辅料香菇(适量)，鱼板(适量)，豌豆(适量)，虾仁(适量)厨具蒸锅步骤1、很多朋友做茶碗蒸味道不对，就是因为没有用柴鱼高汤，如果平时在家有空，比较建议用自己煮的柴鱼高汤，如果没时间就用

主料

鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量)，鱼板(适量)，豌豆(适量)，虾仁(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、很多朋友做茶碗蒸味道不对，就是因为没有用柴鱼高汤，如果平时在家有空，比较建议用自己煮的柴鱼高汤，如果没时间就用柴鱼粉代替。

2、把柴鱼粉用温水重开

3、搅拌均匀，好的柴鱼粉会有沉淀物，大家不用担心。放在一边晾凉。

4、鱼板，香菇，切片。虾仁剥壳。我家没有虾仁，就用蟹足棒代替。豌豆数粒。

5、鸡蛋打匀加1.5倍柴鱼高汤，继续打匀。

6、把除鱼板外的其它配料放入碗内

7、蒸锅加水点火准备

8、蛋液过筛倒入碗里，要均匀哦

9、香菇会因为重量的关系浮上来，吃的时候才有层次感，我比较喜欢香菇所以多放了，正常一朵就可以了。

10、蒸锅里的水煮开

11、放入茶碗，茶碗要盖上盖子，整出来的鸡蛋才会平滑，如果没有盖子，就请加上保鲜膜

12、蒸到5分钟时，打开放入鱼板，鱼板就不会下沉。

13、加入鱼板后，改小火，再蒸3-5分钟。

14、香滑的日式茶碗蒸出锅

菜谱简介

茶碗蒸是日本菜里最简单的一道小食，很多朋友特别是小朋友都非常喜欢。有的朋友总觉得味道不对，今天就和大家分享一下吧.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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