金蚝鲜味砂锅煲的做法

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主料

金蚝干(3个)，带子(150g)，燕饺(10个)，淮山药(150g)，杏鲍菇(100g)，笋衣(100g)，黄金菇(100g)，水发黑木耳(80g)，白菜(200g)

辅料

浓汤宝(2小盒)

厨具

砂锅

步骤

1、先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用

2、金蚝干洗净备用

3、带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用

4、杏鲍菇切片、淮山药切段

5、油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用

6、砂锅中放少许油，放姜末和杏鲍菇片炒

7、炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干

8、把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟

9、放入白菜炒至菜变软

10、放入金蚝干和山药段

11、把泡黄金菇的水倒入

12、放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝，不用再加盐哦

13、加少许胡椒粉

14、大火煮开后转中小火，盖上盖子煲15分钟左右

15、加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟

16、最后把带子放入煮半分钟即可关火，上桌时撒上香葱即可

菜谱简介

今天这个热气腾腾的砂锅煲，食材选用了金蚝干。金蚝干是由生蚝晒干而成的，因色泽金黄而称金蚝。生蚝属牡蛎科是双壳类软体动物,营养价值: 营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。《本草纲目》讲，肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。冬季进补，用金蚝干搭配山药等，是补肾养精的绝佳搭配。今天的砂锅煲就是用了金蚝干搭配山药、食用菌和豆腐等，冬天吃即暖身又养生，一举多得哦

小诀窍

1.用了浓汤宝，基本不用调味了，盐也不用放，我因用了海鲜所以加了少量胡椒粉2.出锅时还可以撒香菜碎，但这两天我们这里下雪，屋里没有就没放

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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