茄汁大虾的做法

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主料

基围虾(500克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备食材

2、虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

3、葱姜蒜切碎。

4、将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

5、锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。

6、放入基围虾翻炒至虾变红色。

7、放入二大勺番茄沙司

8、放入少许盐翻炒

9、加入一勺白醋

10、放入二勺白糖拌均匀即可。

菜谱简介

现在正是基围虾大量上市之季，喜欢吃虾，更喜欢吃酸酸甜甜个口味。基围虾：营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

小诀窍

1 番茄沙司和糖随自家的口味适当添加。
2 烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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