蒜薹炒肉的做法

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主料

蒜薹(200克)，葱(5克)，辣椒(2克)，胡椒粉(2克)，五香粉(2克)

辅料

肉片(100克)，姜(2克)，盐(少许)，料酒(3克)，鸡精粉(一克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材，蒜薹清洗干净切段。

2、葱姜辣椒切丝。

3、锅里放人油，油热后放入葱姜辣椒煸香。

4、倒入肉片翻炒。（放了一个八角入味，也可省略）

5、肉片变色后开始放调味料。

6、倒入料酒，味极鲜酱油，胡椒粉，翻炒均匀。

7、倒入蒜薹，放少许五香粉继续翻炒。

8、加入盐，鸡精翻炒均匀出锅。

9、成品图，简单好做。

10、成品图。

11、成品图，营养丰富。

菜谱简介

蒜薹含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜薹对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

小常识

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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