醉人的提拉米苏杯的做法

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主料

马斯卡彭(250)，淡奶油(150克)，牛奶(30)，砂糖(50)，蛋黄(2个)，咖啡酒(50)

辅料

无

厨具

打蛋器

步骤

1、牛奶、蛋黄、砂糖一起倒在一个容器里面，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，把容器中火隔水加热，边加热边搅拌。

3、一直搅拌成浓稠的乳沫状，从热水里面拿出来放一边冷却。

4、马斯卡彭用电动打蛋器搅拌膨松

5、把冷却好的蛋黄糊加入马斯卡彭，用电动打蛋器搅拌至两者完全混合，呈顺滑细腻状。

6、用电动打蛋器打发动物性淡奶油，打发到纹路清晰。

7、把打发好的淡奶油加入马斯卡彭芝士糊里面搅拌均匀。

8、把做好马斯卡彭芝士糊放在一次性裱花袋里面。

9、把咖啡酒倒入一容器里，把手指掰成适合的长度放在咖啡酒里面迅速的蘸一下（不喜欢太浓的咖啡酒味道的可刷一层即可）

10、把沾满咖啡酒的手指饼铺在杯子里面

11、铺好手指饼挤上一层马斯卡彭芝士糊

12、然后继续铺一层粘满咖啡酒的手指饼干，重复这个过程，直到铺满整个杯子。

13、全部挤满用抹刀抹平表面，将所有的小杯挤满后，放冰箱冷藏2个小时左右。

14、在食用之前撒上一层可可粉，在用糖粉做个装饰。即可成为一杯非常美味的提拉米苏。

菜谱简介

提拉米苏的故事想必大家都知道，迷人的爱情故事，醉人的提拉米苏。

小诀窍

1蛋黄、牛奶、砂糖一定隔热搅拌到浓稠状2做好的马斯卡彭糊一定要观察如果非常稀流动感很强，一定要放冰箱冷藏到浓稠，否则在杯子里铺的时候手指饼会浮起来。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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