羊腩腐竹煲的做法

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主料

山羊羊腩(510g)，腐竹(160g)

辅料

马蹄(适量)，蒜苗(适量)，水萝卜(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、腐竹要提前3小时泡软。

2、羊腩切大小适中的块。

3、热锅凉油，油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒（防止炒糊）炒香。

4、放姜、葱炒香。

5、放入羊腩炒香。

6、放入适量老抽，倒入热水一大碗，中火炖至20分钟。

7、20分钟后放入马蹄和萝卜。

8、这时候全部倒入砂锅内（这种山羊很难煮烂，要想快点吃到，就要用高压锅小火焖20分钟）。

9、加入泡好的腐竹，开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。

10、ok!

菜谱简介

俗话说冬吃羊肉赛人参，羊肉是深受欢迎的冬令补品。据《本草纲目》记载：羊肉具有暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果

小诀窍

1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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